HACCP

HACCP l’igiene dei prodotti alimentari

La Confesercenti si rivolge ai titolari delle imprese commerciali e delle attività di somministrazione di alimenti e bevande, con l’obiettivo di trasmettere loro le conoscenze, le capacità e gli strumenti per metterli nelle condizioni di effettuare le corrette valutazioni per le analisi dei rischi igienici, di redigere il piano di autocontrollo per la corretta prassi igienica con le relative le schede di monitoraggio.

Elenco delle attività relative al servizio:

• Check-up informativo.
• Analisi degli aspetti che possono influenzare e provocare un rischio di contaminazione alimentare.
• Redazione del piano di autocontrollo igienico sanitario.
• Predisposizione delle schede di monitoraggio.
• Esecuzione presso l’azienda di un check-up amministrativo su documenti, autorizzazioni, e verifiche annuali del piano di autocontrollo.